Jour 64 : retour à l'école pour la dernière ligne droite!
Quel plaisir de reprendre ce lundi matin la route de Saint Martin, alors que le jour se lève sur la montagne de Lure:
Plaisir aussi de retrouver tous mes camarades qui reviennent tous avec de belles expériences vécues dans leur stage et le partage des anecdotes de leurs aventures. Plaisir aussi de retrouver Thomas et de pouvoir débriefer sur les protocoles qu'on a mis en place en stage, parfois très différents de ceux de l'école.
La matinée est ainsi consacrée à passer en revue les différents points techniques qui restent incompris ou mal assimilés. Autolyse, cuisson/recuisson, impact du dégazage des viennoiseries...
L'après-midi, c'est un travail de groupe consacré à une lecture ne diagonale de nos business plan à tous. Un travail tout à fait constructif où l'on peut confronter sa vision du projet à l'oeil d'une personne externe qui ne nous connait pas et qui n'a que quelques minutes pour apprécier si le projet et viable ou non. Le mien est pas mal avancé, est visiblement bien écrit et complet mais reste trop technique et manque de vibration. Il faut que je retravaille le visuel, pour avoir quelque chose de plus percutant, quelques images clés, aussi un document plus synthétique car l'enjeu financier est minime et on comprend difficilement comment il faut 35 pages pour justifier un financement de quelques dizaines de milliers d'euros.
Message bien reçu, de retour dans mon petit gite confortable de St Vincent, c'est parti pour expurger tout le superflu et ne garder que l'essentiel, et apprendre aussi à mieux incarner le projet pour accompagner le lecteur dans mon projet. Au travail!!
Plaisir aussi de retrouver tous mes camarades qui reviennent tous avec de belles expériences vécues dans leur stage et le partage des anecdotes de leurs aventures. Plaisir aussi de retrouver Thomas et de pouvoir débriefer sur les protocoles qu'on a mis en place en stage, parfois très différents de ceux de l'école.
La matinée est ainsi consacrée à passer en revue les différents points techniques qui restent incompris ou mal assimilés. Autolyse, cuisson/recuisson, impact du dégazage des viennoiseries...
L'après-midi, c'est un travail de groupe consacré à une lecture ne diagonale de nos business plan à tous. Un travail tout à fait constructif où l'on peut confronter sa vision du projet à l'oeil d'une personne externe qui ne nous connait pas et qui n'a que quelques minutes pour apprécier si le projet et viable ou non. Le mien est pas mal avancé, est visiblement bien écrit et complet mais reste trop technique et manque de vibration. Il faut que je retravaille le visuel, pour avoir quelque chose de plus percutant, quelques images clés, aussi un document plus synthétique car l'enjeu financier est minime et on comprend difficilement comment il faut 35 pages pour justifier un financement de quelques dizaines de milliers d'euros.
Message bien reçu, de retour dans mon petit gite confortable de St Vincent, c'est parti pour expurger tout le superflu et ne garder que l'essentiel, et apprendre aussi à mieux incarner le projet pour accompagner le lecteur dans mon projet. Au travail!!
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